馒头作为我们生活中最常见的一种主食，能够增强饱腹感帮助，为身体提供所需要的能量，维持人体正常的功能运转，不过在平时蒸馒头的时候也是会蒸上一大锅，这个时候难免会有吃不完的时候，多数人会储存在冰箱内，等到吃的时候再拿出来热热。
但是，关于这样的馒头，很多人认为，冷冻馒头是不能够吃的，保存超过三天的话，就会滋生黄曲霉毒素，增加致癌的风险，危及个人的健康，那么事实真的如此吗？冷冻馒头到底还能不能吃呢？一起来了解一下。
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黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，在潮湿的环境中容易滋生。它是一种有毒的化合物，长期暴露在黄曲霉素中可能会对人体健康造成负面影响。
黄曲霉素可存在于谷物、坚果、脱脂奶、肉类、花生酱等食品中，在不当储存、运输和加工过程中容易被污染。
为了避免黄曲霉素的危害，我们应该合理选择新鲜无霉的食材，避免过度保存和加工，储存食品的环境和温湿度也应该得到关注。
1. 对免疫系统造成抑制： 长期摄入黄曲霉毒素可能会引起免疫细胞数量和功能受损，使身体对感染和疾病的抵抗力下降。
2. 对肝脏造成损伤： 黄曲霉毒素可能会导致肝脏损伤和酶的异常活性，长期摄入可能会引起肝癌和肝纤维化等疾病。
3. 诱发癌症： 黄曲霉毒素是一种肝致癌物，长期暴露在黄曲霉毒素中的人可能会患上各种恶性肿瘤，如肝癌、淋巴瘤、胰腺炎等。
4. 对神经系统的影响： 长期摄入黄曲霉毒素可能会影响神经系统功能，导致头痛、头晕、昏迷、抽搐和嗜睡等症状。
5. 对肺功能的损害： 长期吸入黄曲霉毒素可能会诱发哮喘病、肺炎和肺纤维化等肺部疾病。
对于北方人来说，馒头也是非常常见的主食，而大多数人家也会蒸上一大锅，吃不完就会放在冰箱内储存，不过现在关于馒头冷冻三天不能吃的说法也是越来越多。
而且大家也知道了黄曲霉毒素对身体的危害，所以这样的说法也是令人为恐慌，那么冷冻三天的馒头，到底会不会滋生黄曲霉毒素呢？
其实关于这个问题也有相关专家做过实验专家准备了200个质量相同的馒头，将其分为10组，每组20个。
第1组馒头放进冰箱冷冻保存一天；
第2组馒头放进冰箱冷冻保存两天；
第3组馒头放进冰箱冷冻保存三天；
以此类推，
第10组馒头放进冰箱冷冻保存10天。
而对于这些冷冻保存的馒头进行黄曲霉毒素检测，结果发现冰箱冷冻保存三天的馒头根本没有任何霉变的情况。
而且就算馒头放进冰箱冷冻储存保存10天的话，也没有任何黄曲霉毒素的滋生最明显的变化就是口感和气体发生的变化。
因为馒头长时间在冷冻保存的情况下，流失了大量的水分，所以口感变差。
而这样的结果也是让人们感觉到非常的好奇，为什么馒头保存在冰箱三天不会滋生黄曲霉毒素呢？这是因为黄曲霉毒素最佳适宜的温度是10~313℃。
而冰箱冷冻室的温度在0℃以下，所以这个温度也是不适合黄曲霉毒素生长的。
当然尽管说冰箱储存10天也不会再生黄曲霉毒素，但是并不排除其他霉菌细菌的滋生也会出现交叉感染的情况，所以现在一些馒头也是不建议长期储存，在平时蒸馒头的时候也是要注重控制好量。
1. 可以将馒头放入干燥的塑料袋中，封闭后放置于常温下的干燥地方，这样可以容易地保持好馒头的质量。
2. 如果需要长时间储存馒头，可以先将馒头在微波炉或蒸锅中进行一次加热，这样可以破坏一些致病菌的生长，保存时间会更久。
3. 对于已经冷却的馒头，可以将其放入密闭的容器或塑料袋中，存放在冰箱里，可以让馒头保存更久，并且可以有效减少细菌生长。
4. 如果需要长时间保存较多的馒头，可以将其切成小块，并放入密闭的塑料袋中，存放在冰箱里。使用时只需要将所需数量取出进行加热即可。这样的储存方法可以最大程度地避免食物浪费。
黄曲霉毒素并不是一种细菌，而是一种由霉菌产生的有害毒素。因此，高温杀菌是无法直接去除黄曲霉毒素的。即使将受污染的食物加热煮沸，仍然不能完全去除黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种相当稳定的物质，常规的高温或者煮沸并不能完全去除其毒性。因此，应该通过防止污染的方法来预防黄曲霉毒素的产生，例如控制食品储藏的温度和湿度、避免食品接触潮湿的表面等等。如果怀疑食品已经受到了黄曲霉毒素的污染，应该尽早停止食用，以免对身体健康产生不良影响。
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