农村不稀罕的野菜，近年来渐渐变成了网红菜，有的人甚至跑到乡间专门去挖野菜吃。
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尤其是在春季到来的时候，野菜也是漫山遍野，大量的生长在田间地头，随处可见，很多人也会采摘野菜拿回家，包包子、包饺子，尤其是很多老年人特别爱吃野菜。
原生态无污染，绿色养生食品，营养价值高，药食同补等等，这些标签的出现，让田间地头的野菜越来越受青睐。
但其实有些看起来安全、健康、无污染的野菜，大部分本身都携带着毒素，希望大家快拉黑它们。
1.曼陀罗
曼陀罗是喇叭花的学名，它主要在田野、沟渠、路边、河岸、山坡和其它地方。虽然它的叶子、花和种子可以入药，但整个植物都有剧毒，种子的毒性最大！
一般情况下，进食曼陀罗2小时左右会出现口干、喉咙干燥、吞咽困难、声音嘶哑、脉搏加快、瞳孔扩大、抽搐等症状。在严重情况下，甚至会发生昏迷和呼吸衰竭，并导致死亡。
2.香椿
香椿属于芳香类植物，与其他绿色植物一样，含有一些亚硝酸盐。尤其是在温室生长的香椿，如果大量使用氮肥，植物体内就会形成大量亚硝酸盐，危害身体健康。
而且香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐明显高于其他蔬菜，而香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物质亚硝胺的危险，所以吃香椿有一定的安全隐患。
所以在吃香椿时最好用水焯一遍，用热水烫去里面的硝酸盐，也不可多吃。
3.石蒜
很多人可能对于石蒜感觉非常陌生，其实他还有一个名字就是彼岸花听到这个名字，大家应该非常熟悉。在一些灵异的电影当中，经常会听到这种话，据说具有起死回生的效果。
在一些古代的医学典籍当中，例如《本草纲目》、《本草图经》，对石蒜毒性都有过记载，所以大家在平时最好不要碰。
4.蕨菜
蕨菜有着“山菜之神”的美誉，口感爽口脆嫩，味道香滑，不论是凉拌，还是炒菜，或是煲汤，颇受大众欢迎。
尤其是大鱼大肉吃多了，来上一盘蕨菜，很是解腻，不过它的后味中永远带点苦涩味，但也不影响人们对它的青睐。
蕨菜中有一种对人体不好的物质叫“原撅苷”，大家在食用之前，先要焯水，还能减少蕨菜的苦涩味。然后经过高温烹饪，“原撅苷”就会遭到破坏，这样才有利于我们的身体健康。
5.马齿苋
马齿苋这种野菜在农村也很常见，绿叶菜通常生长在阴暗潮湿的环境下，这种野菜在很多中药房中都可以见到，具有消肿止痛、解毒的效果，具有强大的药用功效。
虽然在中医上是比较常见的中药材，但人却不能直接吃。
马齿苋中的有毒物质含量是非常高的，毒性极强，平时经常食用会导致肠胃健康受损，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，因此医生建议大家在平时远离这种野菜。
6. 红凤菜
这种野菜一般在水池旁边比较常见，特别是在农村可谓是处处可见。虽然说这种野菜相对来说营养价值也是比较丰富的，但是这种野菜经常吃的话，会对我们的心脏造成一些不利的影响。
而且这种野菜进入我们人体以后，长期下来还会让我们的身体积累毒素与垃圾，从而引起一些疾病的出现。
7.淮山药草
相信很多北方人从来没有听说过这种野菜，淮山药用蔬菜通常在南方很常见，有些人在采摘野菜的过程中会把这种植物捡回来食用。
淮山草药中也含有毒素，这种植物在烹饪前需要做一些准备，它应该将毒素浸泡在植物中，然后烹调。
然而，在浸泡过程中，不可能确保最终是否所有毒素都被浸泡掉，为了保证你的健康，你应该尽量少吃野菜。
8.黄花菜
黄花菜食用之后会通过身体的氧化产生秋水仙碱，秋水仙碱容易导致恶心呕吐，中毒成年人吃50~100克的黄花菜就会出现不良反应，甚至还会导致死亡。
当然并不是黄花菜直接不能吃，我们在吃黄花菜的时候一定要将黄花菜的花蕊给剪去。然后黄花菜要放在开水当中焯一下水，这样可以去除秋水仙碱的毒性。
1.荠菜
荠菜是春天里常见的野菜，在很多地方都可以看到。不管是路边的小径，还是花园里，都可以看见鲜嫩的荠菜。
荠菜不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素，比如说维生素B和维生素C等，所以人们适量食用，对身体很有益处。
在生活中，我们常常会用荠菜包饺子和做春卷，这也是餐桌上常见的美食。
2.苦菜
苦菜也是比较常见的野菜，虽然苦菜口感不是很良好，但是却具备清热降火的功效。很多人在炎热夏天就容易上火，如果可以适当进食苦菜，可以达到调节身体的效果。
而且里面的丰富纤维物质还对身体新陈代谢能力提高有帮助，可以加速体内垃圾毒素排泄，还能够促进身体对毒素的分解，这样才能够促进身体健康。
3.枸杞头
这是一种高钙高钾又低钠的野菜，别外枸杞叶，枸杞苗，是枸杞树最上端的嫩芽，春吃头，秋吃果，营养相当的丰富。
其味道清新爽口微苦回甘，风味独特又解油腻，这种野菜的时令性极强，鲜嫩的时间不过短短几周，爱尝鲜的朋友一定不要错过了。
因为质地鲜嫩，所以入菜时最为讲究火候了，跟猪肝和枸杞子组合在一起就是一道最适合春天吃的猪肝汤了，老少皆宜。
4.落葵
落葵是比较特别的，因为它一年四季均可食用，落葵的叶子与杏叶十分相似，肥厚软滑，可炒食、做汤均可，吃起来鲜嫩软滑，营养丰富。
落葵的食用价值很高，其全株可入药，具有清热利肠、滑中、凉血解毒的功效，对大便秘结、胸膈烦热、血热鼻出血、便血、痢疾等病症都有疗效。